Ο τομέας μας με το σημερινό ανταγωνισμό απαιτεί αλλαγή φιλισοφίας.Η παραγωγή δηλαδή μικρότερων ποσοτήτων κρασιών, υψηλής ποιότητας που να μπορούν να σταθούν αντάξια των ξένων.Επιβάλλεται από τη μία ο συνεχής πειραματισμός ούτως ώστε να είσαι σε θέση να καινοτομείς, και από την άλλη η παρακολούθηση των νέων τάσεων και απαιτήσεων της αγοράς. Η πείρα μας στον τομέα, μας έχει διδάξει ότι η διορατικότητα και το μεράκι εκτιμούνται από τα άτομα που ξέρουν από καλό κρασί.